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紫米是水稻的一个品种 ， 属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培 ， 是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种 。紫米的营养成分紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素 。
【紫米的营养价值】
保护心血管健康紫米中的植物抗氧化剂成分利于保护心血管健康，防止动脉硬化，对DNA能起到保护作用，预防癌症发生 。
改善睡眠质量所含有的蛋白酶成分可帮助老年人改善睡眠质量 。
降血脂紫米中的硫氨素则能改善女士的贫血状况 ， 色氨酸成分能降血脂，维护生命机体健康 。
防治缺铁性贫血紫米中铁元素也是比较丰富的，每千克紫米中的铁含量比精米中高248.3％，铁元素是人体血红蛋白的主要合成原料 ， 食用紫米后能吸收一定的铁元素，起到造血补血的功效 ， 对于使皮肤恢复好的血色、防治缺铁性贫血有帮助，适合贫血、病后虚弱的人群食用 。
预防骨质疏松症钙元素在紫米也是含量比较高的，经常食用紫米的人群，能够保持体内钙质平衡 ， 对于预防和治疗更年期骨质疏松症、防治肌肉痉挛、维持骨骼和健康的牙齿都是有一定的作用 。
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