文章插图
1、食材：低筋面粉960g、细砂糖192g、鸡蛋（全蛋）96g、黄油64g、水320g、咸片油500g 。
2、将干粉配好再倒入水与鸡蛋打到七成，再将黄油放入打到八成出缸（用的搅面机，不怕累也可以用手揉） ， 面团压好放入冰箱冷冻2小时，把咸片油提前拿出来解冻，同面团柔软度一致 。
3、把冷冻好的面团取出，将面团压成咸片油的2倍大小，将其放在中心包起，再用开酥机压两次3对折再进行冷冻30分钟 。（没有开酥机也可以用擀杖擀，就是累点儿）冷冻的面再压最后一个三折 。
【蛋挞皮的正宗制作方法 怎么做蛋挞皮】4、把面压成厚度约0.3cm，用圆形模具刻出蛋挞模具一样大小，把面团放入底托里面，用两个大拇指朝底部捏成与锡纸一样（不能有分离），摆放烤盘，同时把蛋挞液配好，倒入锡纸托9分满 。
推荐阅读
- 排骨莲藕炖汤的方法 排骨莲藕汤正宗做法
- 正宗黄记煌焖锅的做法 黄记煌焖锅的做法步骤
- 烧麦皮的制作方法 烧麦皮做法
- 正宗香辣酥鱼制作方法 怎么做香辣酥鱼
- 正宗的八宝菜腌制方法 怎么腌制八宝菜
- 免洗面凉皮的制作方法 免洗面凉皮做法
- 细面做凉皮的方法 细面如何做凉皮
- 奥灶面的正宗做法 关于奥灶面的正宗做法
- 微波炉蛋挞的做法 怎样做微波炉蛋挞
- 家常酱拌面正宗做法 家常酱拌面正宗做法视频