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1、先把肉皮先烧一下，用干净的毛巾把它擦一下，把猪肉切条，大概10公分左右，把切好的猪肉条放入干净无水无油的盆中，倒入漫过五花肉的生抽 ， 放入100克老抽上色、100克高度白酒，放入适量青花椒、姜片、八角、干辣椒，用手压下把肉压倒酱油里面 。
2、盖上保鲜膜腌三天左右，温度高的话要摆入冰箱冷藏腌 ， 腌一天时要翻下面 ， 时间到时，用铁钩钩好 ， 摆在太阳底下晒，放在太阳底下晒一个星期左右 。时间倒时，抹上去表面有点硬就可以了 。
【四川酱油肉腌制方法 如何腌制四川酱油肉】3、清洗干净切片，再把青大蒜拍扁切段 。热锅倒油，把酱油肉放入锅中煸一下，再放入姜片、干辣椒煸香 ， 再放入少许料酒，再放入青大蒜，翻炒断生，放入一勺白糖提鲜，即可装盘 。
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