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牛肺，是指牛科动物黄牛或水牛的肺，而牛全国大部分地区均饲养，以南方水稻田地区为多 。下面就一起看看牛肺的营养价值吧！牛肺的营养成分牛肺每100g含水分91g ， 蛋白质7.3g，脂肪1.4g，灰分0.4g；钙7mg，磷81mg，铁6.7mg；硫胺素0.01mg ， 核黄素0.14mg，烟酸1.1mg 。还含肝素 。
提高免疫力牛肺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力 。缓冲贫血，有利于生长发育 。
【牛肺的营养价值】
促进发育牛肺中铁元素的含量高，铁是人体含量的必需微量元素 ， 参与氧的运输和储存 。还可以促进发育，增加对疾病的抵抗力，防止疲劳，构成血红素 ， 预防和治疗因缺铁而引起的贫血，使皮肤恢复良好的血色 。
促进器官修复牛肺富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节 。
健全器官牛肺富含铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及肺等内脏的发育和功能有重要影响 。
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