（2）热锅下油，先把大蒜 ， 姜丝，放进爆香，接着把切好的猪杂倒进爆炒，并加小许盐和酒 。
（3）将切好的红辣椒和小米椒一同放入锅中，盖在猪小肠上面，加小半勺水 。
（4）将葱段、大蒜等放入碗中 ， 加入适量生粉调芡 。猪小肠快要熟的时候，倒入锅中 ， 同时加入酱油、耗油、食盐等调味即可 。
注意！炒的时候加点水主要是为了焖熟食材 。
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