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猪肠有猪大肠和猪小肠之分 ， 我们平时吃的比较多的是大肠部分，其实它的小肠也是很好吃的 ， 比如可以用来做腊肠 ， 那么猪小肠做腊肠怎么做好吃呢?猪小肠做腊肠怎么做好吃猪小肠的用途还是非常广泛的，做腊肠的时候要去掉猪小肠中各种不需要的组织，经过加工之后就可以制作成肠衣了 。
肠衣可以用来灌制各种香肠的，是非常好的一个材料选择 。加工肠衣的肠粘膜 ， 是提取粘多糖硫酸酯类抗凝血药肝素钠非常重要的一个原材料，所以说对健康也有好处，因此猪小肠制作成腊肠吃是不错的选择 。
扁豆炒腊肠 准备好扁豆、腊肠、蒜头、盐、糖、酱油 。
扁豆去掉头和筋 ， 放在盐水中浸泡15分钟 ， 然后把扁豆切成丝 。
洗净腊肠切成片 ， 准备好蒜头 。在锅中放油，把腊肠煎到透明 ， 再倒入扁豆，翻炒到翠绿色的时候加入糖和酱油进行调味 。
再盖上盖子焖4-5分钟 ， 出锅之前撒入蒜头和盐翻炒片刻就可以了 。
荷兰豆炒腊肠 准备好荷兰豆2两、腊肠4粒、蒜1粒，还油1小勺、盐、鸡精1/4小勺 。
把腊肠切成片备用，荷兰豆去头 ， 抽丝洗净，蒜剁成泥备用 。
在锅中下入少量的油烧热，爆香蒜泥，再把腊肠倒到锅中，不停的进行翻炒，爆出香味之后倒入荷兰豆翻炒，炒到荷兰豆断生，再撒上盐和鸡精就可以了 。
吃腊肠有什么益处吃腊肠对健康有一定好处，腊肠中含有一定的脂肪，还有蛋白质、磷、钙、铁等营养物质，维生素B1、B2也比较丰富，因此吃腊肠可以起到补充营养物质的效果，而且可以帮助开胃的，起到增进食欲的效果，对解决常见的食欲不振问题有好处，可以很好的解决胃口差的情况 。
吃腊肠有什么危害吗猪小肠在制成腊肠之后，营养成分是容易大量损失的，所以不能吃太多，尤其是其中的各种营养价值是非常少 ， 所以说我们还是应该尽量少吃腊比较好，如果吃多了反而不利于健康，而且腊肠中的维生素和微量元素是非常少的，所以说吃太多是容易导致营养不良的，最好是搭配一些蔬菜水果一起吃，而且要注意适量 。
猪小肠怎么做好吃红椒爆小肠 把猪小肠洗净切成小段 。把姜、蒜适量切成片，小红椒2两切成辣椒圈，蒜苗切成段 。
在锅中去掉底油，下入姜片和蒜片，用小火煸香，倒入小红椒圈煸香 ， 下入小肠，煸炒出小肠中存在的水份和肠中的油份之后 ， 加入适量的老抽和盐，再淋入少量的水 ， 翻炒几下，加入适量的胡椒粉翻炒均匀，下入蒜苗，加入适量的鸡精 ， 继续翻炒均匀就可以吃了 。
酱香猪小肠【猪小肠做腊肠怎么做好吃 吃腊肠有什么益处】 把猪小肠洗净，加水和姜片放到锅中煮熟 。煮熟之后捞出切段 。在炒锅中放上少许的油，爆香蒜末之后加入猪小肠，翻炒一下，加入酱油，煮到收汁就可以吃了 。
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