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1、炸肉丸子淀粉和肉的比例是10：1 。
2、炸肉丸子的具体做法：
【炸丸子的配比 炸丸子的完整配方】（1）准备材料：猪肉泥350克，牛肉糜150克，小葱3棵，姜泥适量，花椒粉1小匙，白胡椒粉1/2小匙，盐适量，淀粉50克，鸡蛋1个，芹菜丁少许，油1L 。
（2）将准备好的小葱洗净，切成粒备用 。
（3）猪肉泥和牛肉泥放入容器中 ， 加入葱粒和姜泥 。
（4）接着加入盐、花椒粉、白胡椒粉 。
（5）容器中打入准备好的鸡蛋 。
（6）加入准备好的淀粉 。
（7）用筷子顺着一个方向搅拌上劲 。
（8）然后加入芹菜丁搅拌均匀 。
（9）干锅倒入食用油，烧至七成热 。
（10）左手抓起肉泥，虎口挤出肉丸 。
（11）拿勺子将挤出的肉丸挖下，放入油锅中 。
（12）中小火炸至肉丸慢慢浮起变成金黄色即可 。
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