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导语：天气转冷了 ， 4道热乎乎的炖菜吃起来 ， 驱寒又暖胃 ， 越冷越要吃
霜降过后 ， 天气会越来越冷 ， 尤其是一早一晚气温很低 ， 要穿暖和点 。 除此之外 ， 建议大家多吃热乎菜 ， 少吃凉食 。
吃点啥好呢？天气转冷了 ， 4道热乎乎的炖菜吃起来 ， 驱寒又暖胃 ， 越冷越要吃！快来看看吧 ， 这些炖菜热腾腾的端上桌 ， 吃起来真舒服 ， 赶紧安排上 。
一、香辣鱼炖豆腐
做法：
选用黄辣丁 ， 收拾干净 ， 冲洗干净 ， 当然你也可以用别的鱼 ， 太大可以切块 。
然后将沥干的鱼放进碗中 ， 加入料酒、姜片涂抹均匀 ， 腌制十分钟 。
锅内加油 ， 放入姜片、葱段炒出香味 ， 再放入黄辣丁、豆瓣酱、剁椒、料酒、生抽、白糖、蚝油 。
接着倒入适量清水 ， 没过黄辣丁 ， 煮开后转小火 ， 焖煮十五分钟 。
最后将豆腐切成小块 ， 放进锅内 ， 继续焖煮十分钟 ， 再尝一下味道 ， 淡的话加盐调整 。 味道调好后 ， 转大火煮到略微浓稠的状态 。
做这道菜建议用砂锅 ， 炖好后直接上桌 ， 撒上葱花就能食用了 。
二、酸菜炖排骨
做法：
排骨剁成小块 ， 反复清洗几遍 ， 再冷水入锅 ， 加入适量清水和一勺料酒 ， 大火煮开 ， 将浮沫撇掉 。
排骨捞出后放进炖锅中 ， 加入适量热水 ， 再放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒 ， 煮开后转小火 ， 炖煮四五十分钟 ， 至排骨变软 。
炖好后 ， 将汤内的葱姜、八角、桂皮、香叶捞出去掉 。
另起锅 ， 加油烧热 ， 放入蒜、姜片、葱段、干辣椒段炒出香味 ， 再倒入洗净的酸菜碎 ， 翻炒一分钟 。
【豆腐|天气转冷了，4道热乎乎的炖菜吃起来，驱寒又暖胃，越冷越要吃】接着倒入排骨和汤 ， 煮开后转小火 ， 炖煮二十分钟 ， 最后加盐、白胡椒粉调味 ， 再大火收一下汁即可 。
酸辣开胃 ， 特别解馋 ， 很适合冷天吃 ， 快尝尝吧 ， 保准吃了不后悔 。
三、酸白菜粉条豆腐炖肉
做法：
酸白菜清洗干净 ， 切成细丝 ， 挤掉水分 。 粉条用温水浸泡 。 豆腐切成小块 。 五花肉洗净 ， 切成片状 。
锅内加油 ， 烧热后放入蒜片、葱段、姜片爆锅 ， 再倒入五花肉翻炒 ， 炒出少许油脂 。 另一个锅内加油 ， 放入豆腐煎到金黄色 。
五花肉炒好后 ， 倒入少许生抽翻炒均匀 ， 再倒入酸白菜翻炒均匀 。
接着倒入适量热水 ， 煮开后转小火 ， 炖煮十分钟 ， 再加盐、鸡精调味 ， 放入豆腐、粉条 ， 继续煮十分钟 ， 就可以出锅了 。
四、白菜粉条炖丸子
做法：
大白菜分成一片一片 ， 再撕成小块 。 五花肉冲洗干净 ， 切成小块 ， 放进料理机 ， 打成碎末状 ， 再放入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、老抽、鸡蛋 ， 打成泥状 。
取出馅料 ， 加入少许水 ， 朝着一个方向搅拌上劲 。
锅内加水 ， 煮开后转小火 ， 汆出丸子放进去 ， 煮到全部浮起来 ， 再将丸子捞出 。
另起锅加油 ， 烧热后放入蒜片、姜片、葱段翻炒出香味 ， 再倒入白菜翻炒两分钟 。
接着加入生抽翻炒均匀 ， 再加入适量清水 ， 大火煮开 ， 放入粉条、丸子 ， 小火煮到粉条熟 。
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