文章插图
1、原料：中筋粉400g、温水200g、盐一勺、糖一勺，酵母4克、葱适量、椒盐若干、香油适量 。
2、不超过体温的温水先把酵母泡三分钟，激活酵母活性；
3、面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面粉团里，边倒边用筷子搅，等所有面粉都沾到水，变成一块一块的时候，再上手和面，直至光滑；
【发面葱油饼的做法 发面葱油饼怎么做】4、和好的面，罩上保鲜膜 ， 放在温暖的地方发酵，膨大2-3倍，用手指按压不塌陷，不会缩即可；
5、葱切葱花待用；
6、取200克面团，擀成大薄片，用刷子刷香油，撒上椒盐 ， 抹上葱碎，从长边开始慢慢地卷，卷好了以后，一端向里慢慢地卷，最后的尾巴放入底部收紧，用手压按成1厘米厚的面饼 ， 放在抹油的盘子上饧20分钟；
7、不粘锅倒入少许油，拿起来，转一下，沾满锅底后，放入面饼 ， 中小火盖盖慢慢煎，煎到两面都是金黄色即可起锅 。
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