葱爆羊肉怎么炒好吃 葱爆羊肉怎么炒好吃窍门

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文章插图
1、准备食材:羊肉片250克、大葱葱白1根、姜3片、盐3克、白胡椒1克、酱油2勺、料酒2勺、淀粉半勺,香油1勺,糖4克 。
2、羊肉片解冻后清洗一下 , 攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味 。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用 。
3、洗净大葱,切成斜刀段儿 。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用 。不要将葱炒得过老,只要出葱香味即可,提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间,保持羊肉鲜嫩的口感 。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀 。
4、重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时 , 倒入羊肉片大火快速滑炒 。
5、当肉片颜色由红变白时,倒入大葱 。
6、烹入碗汁 , 快速翻炒,均匀后立即关火出锅 。

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