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【湖南剁椒酱如何做 湖南剁椒酱做法】1、红美人椒清洗干净后沥干水份后，将辣椒蒂清理干净 。
2、辣椒一定要把水分沥干，一点生水都不能有 。将辣椒对剖开来 。
3、再将辣椒切成小段 。
4、用菜刀不停地剁 。
5、直至剁成细碎 。
6、蒜瓣切片 。
7、然后将蒜片剁成小颗粒 。
8、将蒜粒倒入剁椒里 。
9、姜切粒 。
10、盐放入剁椒盘里拌匀 。
11、然后加入糖 。
12、加入白酒 。
13、用勺拌匀，静置一会儿 。
14、装入消毒干燥的玻璃瓶里，先放在外面发酵两天，然后放入冰箱冷藏三四天就可以吃了 。
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