二、青蒜
青蒜也是这个时节不可错过的滋味 ， 其清新开胃 ， 富含辣素 ， 核黄素 ， 硫化物 ， 胡萝卜素 ， 纤维素等成分 ， 有助于保护肝脏 ， 杀菌消炎 ， 增强免疫力等 。 天凉容易感冒 ， 不妨多给家人吃几次 。
推荐吃法：青蒜木耳炒肉
1、一小把青蒜先将根须剪掉 ， 接着仔细冲洗 ， 叶片之间多搓一搓 ， 将泥土洗干净 ， 然后切成小段 。
2、一把黑木耳泡软洗净之后 ， 在开水中煮两三分钟 ， 然后捞起来备用 。
3、一些瘦肉切小片 ， 放生抽 ， 淀粉 ， 食用油拌匀腌制备用 。
4、热锅凉油 ， 待油温升高后 ， 先把瘦肉倒进去翻炒 ， 待瘦肉炒到变色之后 ， 关火出锅 。
5、把青蒜倒进热锅中 ， 同时放木耳 ， 放一点生抽 ， 然后大火快炒 ， 一分钟左右 ， 青蒜的辛辣味褪去 ， 放入肉片 ， 调入一点盐 ， 反复炒入味 ， 马上关火上桌 。
三、香菇
秋天的餐桌上 ， 菌类一定不能少 。 这个季节的菌类更加的鲜嫩可口 ， 而菌类更是一种营养非常多样的食材 ， 其营养价值不输牛奶鸡蛋甚至肉类 。 而菌类又是一个大家族 ， 吃法多样 ， 我们可以换着花样给家人搭配着吃 。
推荐吃法：香菇炒生菜
1、香菇炒熟之后会大大缩水 ， 在准备时多处理些 ， 洗干净之后 ， 切块装盘 。
2、在处理香菇的同时 ， 就在锅里放入宽水并烧开 ， 将香菇倒进去煮两三分钟 ， 然后捞起冲洗干净 。
3、一棵罗马生菜 ， 将叶片逐一掰下来 ， 在水中洗净 ， 沥干之后掰成小块 。
4、锅中放油 ， 蒜蓉一起下锅 ， 先用小火来加热 ， 这样蒜香味儿被更好得激发出来 ， 淋入生抽烹香 。
5、先把香菇倒进去 ， 调入一点盐 ， 然后快速炒到入味 ， 接着把生菜放到锅里 ， 用大火快炒十几秒 ， 生菜稍微变软时 ， 马上关火装盘 。
四、茭白
茭白是秋天具有代表性的水鲜之一 ， 其中富含B族维生素 ， 维C ， 超氧化物 ， 以及酶类等 ， 有助于促进消化 ， 强健骨骼 ， 保护心脏 ， 增强抵抗力等 。 茭白能够成就多种菜肴 ， 凉拌 ， 热炒 ， 煮粥等 。
推荐吃法：茭白炒牛肉
1、两根中等大小的茭白 ， 剥皮洗净之后 ， 切成大片 。 另外搭配一些彩椒 ， 好看又好吃 。 接着把牛里脊切片状 。
2、先在牛肉中放生抽 ， 生粉 ， 玉米油 ， 用筷子混合匀 ， 在牛肉的表面形成一层浆 。 另外再调个料汁 ， 生抽 ， 醋 ， 蚝油 ， 一点糖 ， 盐 ， 清水 ， 然后搅拌到一起 。
3、起锅烧油 ， 一定要把油烧热一些 ， 再将肉倒进去 ， 先用热油加热一会儿 ， 使牛肉表面的浆定型 ， 然后再进行翻面 ， 把牛肉的两面都炒到定型变色 。 快速出锅装盘 。
4、接着把茭白倒进去 ， 然后快速炒一小会儿 ， 使其断生 ， 彩椒倒进去 ， 同时放牛肉 ， 大火炒匀 ， 淋入料汁 ， 然后快速翻炒 ， 让食材入味 ， 迅速关火装盘 。
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