文章插图
1、原料：酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克 。
2、调料：茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量 。
【怎么做豆腐圆子 做豆腐圆子的窍门】3、制作步骤：白豆腐放入漏勺里滤干水，放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀 ， 一起两手搓成茸状，再加上葱花拌匀备用 。
4、折二根切成8毫米长左右短节，葱切成葱花 ， 姜剁成姜末，酸萝卜切成小碎?。?加上酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水备用 。
5、用手把豆腐茸捏成50克大小一个的圆子，锅下菜油烧至7成热，下圆子炸，炸成外壳呈褐黄色即可出锅 。就着配调好的蘸水食用 。
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