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现在生活中有很多人在做醋泡姜吃 ， 我想自己做一些试试，但是我之前也没有做过，想请问醋泡姜的生姜要不要去皮呢？醋泡姜去皮吗不需要去皮 。
生姜皮中含有丰富的营养成分，如：纤维素、胡萝卜素、维生素C、蛋白质等，同样具有很高的营养和药用价值，而且它与生姜肉不同的是其性味辛凉，具有清热、去水肿的功效，可以在一定程度上缓解生姜肉的燥热之性 ， 所以一般用醋泡姜的时候是不去皮的，但是要注意将生姜皮的泥土刷洗干净 。
醋泡姜用嫩姜好还是老姜好老姜更好 。
醋泡姜用嫩姜和老姜都是可以的，但是一般建议用老姜会更好 ， 因为嫩姜中水分含量比较多 ， 辣味淡，纤维少，更适合用于菜肴烹饪；而老姜辣味浓，纤维比较多，营养价值会更高，更适合用作醋泡姜食用 。
泡姜是用米醋还是白醋米醋会更好 。
白醋是常见的一种液态发酵食醋，其中的主要营养成分有能量和蛋白质，相对来说酸味较重，营养成分比较单一，更适合用于菜肴中的去腥提味；而米醋是用谷子、高粱、糯米、大麦等粮食或果品为原料经过发酵和酿造而成的，色泽呈玫瑰红色而透明，香味纯正，酸味较淡，略带甜味，其营养价值较白醋高 ， 所以一般建议醋泡姜用米醋会更好 。
醋泡姜的正确做法材料：生姜1块，米醋一瓶 。
做法：
1、将生姜洗净后切片 。
2、将生姜片装入玻璃罐中，倒入米醋 ， 注意醋要没过生姜 。
3、然后用保鲜膜将罐口封好 。
4、再用罐子盖盖紧，密封严实 。
5、最后将其置于冰箱冷藏一星期左右即可食用 。
醋泡姜什么人不能吃体质燥热者【醋泡姜去皮吗 醋泡姜的正确做法】 醋泡姜味辛，性温，可以有助于提升人体阳气，而体质燥热者本身体内阳盛阴衰，食用醋泡姜后更会加剧阴阳失衡，导致原本两颧潮红、心烦气躁、潮热盗汗、口干咽燥、舌红少苔等症状加重 。
内热患者 如：肺热咳嗽、胃热呕吐、痔疮出血、口臭等，内热患者阳盛阴虚、人体功能亢进，而醋泡姜性质温热，食用后更容易加剧体内的燥热之气 ， 不利于身体康复，还可能会导致病情加重 。
胃肠溃疡者 醋泡姜味辛，性温，其中含有较为丰富的有机酸、姜辣素等成分，这类成分都可以在一定程度上刺激人体肠胃，患有胃肠溃疡者食用后可能会刺激到溃疡面，导致溃疡疼痛，甚至出血 。
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