鸽子汤为什么要去头去脚 鸽子汤为什么不能放姜


鸽子汤为什么要去头去脚 鸽子汤为什么不能放姜

文章插图
天气逐渐转凉了,很多人都开始炖汤进补 , 鸽子汤有滋阴补肾、补气养血的功效,很多人都会在这时候炖鸽子汤喝,但是有些人炖鸽子汤的时候都会去掉头和脚吗,这是为什么呢?鸽子汤为什么要去头去脚【鸽子汤为什么要去头去脚 鸽子汤为什么不能放姜】 可能是有的人觉得不美观或者不爱吃 。
鸽子的头部和脚都是可以吃,没有坏处 。而且鸽子脑中含有脑磷脂成分,脑磷脂能够延缓脑组织和神经细胞衰老 , 对于提高记忆力有帮助;鸽子脚中含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质,食用之后也是有好处的 。
因此在炖汤的时候其实可以不去头去脚的,但是有些人嫌弃鸽子的头和脚炖汤卖相不好卡,因此会剁掉 。还有些人认为不去头去脚,炖出来的鸽子汤会上火,这其实是没有依据的 。
鸽子汤为什么不能放姜炖鸽子汤可以放生姜的 。
一些人认为,生姜性热,和鸽子汤一起炖汤容容易引起上火 , 还会破坏鸽子汤的中的营养成分 。事实上炖鸽子汤放的生姜量非常少,适量食用不会引起上火 , 也没有破坏鸽子汤的营养成分,而且还能够起到去腥、提鲜的作用 。
鸽子汤禁忌放什么鸽子并没有绝对的禁忌食物,但是用来炖汤不宜放影响鸽子汤口感的食物 。
比如说没有焯过水的菠菜、荠菜等等,这类蔬菜中的草酸含量很高,如果没有焯水就放到鸽子汤中 , 其中的草酸会溶于汤中,导致鸽子汤喝起来有点涩嘴,而且还会增加患上结石病的几率 。如果想要放蔬菜,建议放胡萝卜、淮山、白菜、娃娃菜这类蔬菜更合适 。
鸽子汤怎么炖最营养鸽子汤具有滋阴补肾、养血益气、清热解毒的功效,建议和一些具有清热滋阴、补血益气功效的食材药材一起炖汤,能够增加鸽子汤的营养功效,比如说绿豆、莲子、麦冬、当归、党参、西洋参、枸杞子等等 。
绿豆鸽子汤的做法 食材:鸽子1只 , 猪骨300克,绿豆100克 , 陈皮2块,蜜枣2个,盐适量(四人份) 。
做法步骤:
1.猪骨焯水,洗净;鸽子焯水洗净;绿豆和陈皮浸泡 。
2.将鸽子和猪骨放入锅里,加入五碗水,大火先煮沸 。
3.加入洗净的绿豆,小火炖1.5小时 。
4.出锅前加入陈皮,炖好后加入适量的盐 , 即可 。

    推荐阅读