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鲫鱼豆腐汤是一道美味又营养的汤品，主要原材料就是鲫鱼和豆腐 ， 但是市场上的豆腐有嫩豆腐和老豆腐两种 ， 那么鲫鱼豆腐汤是用的老豆腐吗？鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗老豆腐或嫩豆腐都可以 。
豆腐是一种常见的豆制品，老豆腐又称北豆腐，是用盐卤来作为凝固剂的 ， 颜色略黄，其韧性和弹性较强；而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作为凝固剂，色泽洁白，相对口感比较嫩 ， 煮鲫鱼汤的时候用嫩豆腐和老豆腐都是可以的，根据自己的喜好来选择即可，嫩豆腐口感滑爽，但是很容易煮烂；而老豆腐不容易烂，可以吸附鲜味，但是煮的时间要比嫩豆腐长 。
鲫鱼豆腐汤豆腐要煎吗不需要煎 。
在做鲫鱼豆腐汤时，里面的豆腐是不用先煎的，直接放在鱼汤里面加热至入味即可，煎过的豆腐不仅失去了原本的鲜嫩口感，而且不容易吸附鲫鱼汤中的鲜味，但是要注意直接放鲫鱼汤中煮的豆腐很容易烂，所以煮的时间不宜过长，装盘的时候不要用锅铲 ， 用汤勺会更好 。
鲫鱼豆腐汤加不加牛奶根据自己的喜好而定 。
鲫鱼豆腐汤中加不加牛奶可以根据自己的喜好而定，没有严格要求 ， 鲫鱼汤中加入牛奶后会有一股独特的奶香味，而且汤色会更加浓白 ， 如果不介意这种奶味的话，那么加入牛奶同煮也是可以的，但是要注意 ， 加牛奶的时候要在出锅前加，然后再稍稍加热即可，不宜过早将牛奶倒入，否则会破坏牛奶中的营养成分，使其营养价值降低 。
鲫鱼豆腐汤还能加什么鲫鱼豆腐汤没有严格的食物相克禁忌，可以与多种食材一同煮，根据自己的喜好添加即可 ， 常见的有以下几种：
1、酸菜：酸菜味道酸爽，口感脆嫩，加入鲫鱼豆腐汤中不仅可以增强其口感，还有提高食欲，促进食物消化的作用 。
2、白萝卜丝：白萝卜味道甘甜，其中含有多种营养成分 ， 加入鲫鱼豆腐汤中可以使其口感更加甘甜，还可以增强其营养价值 。
3、绿叶青菜：如：小白菜、茼蒿、上海青等，这类青菜不仅含有丰富的维生素、纤维素等成分，可以增强鲫鱼汤的营养，它还可以帮助吸附油腻，缓解油腻 。
鲫鱼豆腐汤的做法材料：鲫鱼1条，豆腐400克，料酒、葱、姜、食盐、味精、食油各适量 。
做法：
1、将鲫鱼收拾干净后 ， 分别在两边各划3刀，然后放入少量食盐抹匀，加入料酒腌制片刻 。
2、豆腐洗净切块备用；葱切葱花；姜切丝备用 。
3、锅中热油，放入鲫鱼，用小火煎至两面微黄 。
4、然后倒入两碗水 ， 加入料酒、姜丝 。
5、开大火，煮沸，待汤汁变白后加入豆腐 。
6、转中小火炖至汤汁变浓，加入少许食盐、味精调味 。
【鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗 鲫鱼豆腐汤加不加牛奶】 7、撒上葱花装饰即可 。
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