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豆腐在我们日常生活中是一个非常常见的豆制品，这也是我们在平时做菜时非常常用的食材，那么怎么挑选好的豆腐？怎么挑选好的豆腐一、看进行感官鉴别 。应取一块样品在散射光线下直接观察 。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色 ， 稍有光泽 。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽 。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色 。买豆腐的时候这样看才能让您买到一块新鲜的豆腐 。
二、摸豆腐 。买豆腐时还可以摸一下，摸进行豆腐组织状态的鉴别 。应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度 。良质豆腐块形完整 ， 软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质 。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙或嵌有豆粕 ， 质地不细嫩 ， 弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了 。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手 。了解这些事项才能买到新鲜豆腐让您吃的更加健康 。
三、闻 。闻和尝，闻在常温下直接嗅闻其气味 。良质豆腐具有豆腐特有的香味 。次质豆腐香气平淡 。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味 。
四、尝进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味 。良质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香 。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡 。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味 。
吃豆腐有什么好处食用豆腐别过量豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善 ， 过量也会危害健康 。制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄 。
经常吃豆腐有什么危害1、过多食豆腐促使肾功能衰退人到老年 ， 肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多 ， 加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康 。
2、过多食豆腐会导致碘缺乏，大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄 。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病 。
3、过多食豆腐促使动脉硬化形成豆制品中的蛋氨酸 ， 在酶的作用下转化为半胱氨酸 。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成 。
【怎么挑选好的豆腐 吃豆腐有什么好处】 4、过多食豆腐引起消化不良，豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状 。
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