葵花子 每天吃一把葵花子 ， 就能补充人体一天所需的维生素E 。葵花子所含的蛋白质可与肉类媲美，特别是含有精氨酸 。常食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压，保护血管弹性有一定作用，能够起到治失眠，增强记忆力的功效，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用 。需要注意的是，干炒的葵花籽一次吃的太多，容易上火，因此食用要适量 。
腰果 腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处;它含有丰富的油脂，可以润肠通便 ， 润肤美容 ， 延缓衰老，提高机体抗病能力 。但是与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，而且腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成过敏;再者腰果含油脂丰富，肝功不良者最好少食用 。
开心果 开心果含有单不饱和脂肪酸，可降低胆固醇含量，减少心脏病的发生 。吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸，但贮藏时间太久的开心果不宜再食用 。而且开心果有很高的热量，血脂高的人应该少吃 。
吃坚果的坏处霉变导致致癌危险 很多坚果容易受到霉菌的侵染，对人的健康危害风险最高的是黄曲霉引发的霉变 。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，最重要和毒性最大的是黄曲霉毒素Bl，其半数致死量仅为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围 。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，诱导发生肝炎、肝硬变、肝坏死等 。临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀及肝区触痛等;严重者出现水肿、昏迷 ， 以至抽搐而死 。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质 。
过敏性危害 各种坚果一般都含有一些特殊的蛋白，一些敏感体质的人对稀有的蛋白比较敏感，容易出现过敏反应 。目前对花生过敏机理研究的较多，而对其它坚果的致敏成分了解较少 。另外，散装坚果仁在存放过程中，容易滋生肉眼无法辨别的螨虫，吸入和食入这些螨虫会使一些人发生强烈的过敏反应 。
推荐阅读
- 腰果零食的好处与坏处 吃腰果有什么好处和坏处
- 吃板栗的禁忌
- 板栗吃多了会怎样
- 板栗吃生的好还是熟的好
- 榛子的营养价值
- 榛子的功效与作用
- 牛腩怎么做好吃 番茄土豆焖牛腩软烂酸甜老少咸宜
- 马齿苋怎么吃 尝试凉拌马齿苋健康又好吃
- 花甲怎么做好吃又简单 手把手教你做爆炒香辣花甲
- 担担面的做法