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苦瓜，又叫凉瓜 ， 属于葫芦科植物 。尽管苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用 。那么苦瓜什么人不能吃呢？苦瓜什么人不能吃苦瓜对于一般人群来说，是都可以食用的 。
尤其适宜糖尿病、癌症、痱子患者 。但是由于苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用 。苦瓜可搭配的菜繁多，但是苦瓜不宜与排骨同食，由于苦瓜中的草酸含量较高 ， 易与排骨中的钙生成草酸钙，妨碍人体对钙的吸收 。所以，二者最好不要同时食用 。
挑选苦瓜的方法在选择苦瓜时 ， 要注意其身上一粒一粒的果瘤，这是判断苦瓜好坏的特征 。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈?。先庀喽越媳?。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要选洁白漂亮的 。因为如果苦瓜出现黄化，那么就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去了苦瓜应有的口感 。
苦瓜的做法大全苦瓜茶 原料：苦瓜1个 ， 绿茶适量 。
做法：将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴干；将阴干的苦瓜，取下洗净 ， 连同茶切碎，混匀 ， 每取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用 。
功效：有清热解暑，利尿除烦的作用 。适用于中暑发热，口渴烦躁等病症 。
清汤苦瓜 原料：苦瓜500克，瘦火腿500克 ， 清汤1250克，胡椒粉、味精、盐各适量 。
做法：先将苦瓜洗净、剖开、去籽、切片；火腿切丝；取250克清汤加少许盐、味精待用 。烧开水、下苦瓜汆熟 ， 放入有盐的凉清汤内漂半小时捞出 。烧开余下的清汤，加入盐、味精、胡椒粉，将捞出的苦瓜放入汤碗 ， 加入烧开的清汤和火腿丝即可 。
功效：有清热祛暑、爽口利咽的作用 。
苦瓜汁 原料：鲜苦瓜500克 。
做法：先将苦瓜洗净切片，放入锅中加250毫升水，煮10分钟左右，瓜熟即可 ， 食瓜饮汁 。
功效：适用于肝火上炎，目赤疼痛者饮用 。
清炒苦瓜 原料：苦瓜250克，生姜1片，葱1根 。
做法：将苦瓜洗净，去子切丝；生姜洗净，切丝；葱去须 ， 洗净，切段 。用猪油起锅，放苦瓜、姜、葱略炒 ， 下盐炒熟即可 。随量食用或佐餐 。
功效：有清热解毒，调养脾肾的作用 。适用于男性生殖系统癌肿 ， 属肝肾不足、湿毒结聚者，或肠癌属湿热毒盛者 。
苦瓜拌芹菜 原料：苦瓜、芹菜各150克 ， 芝麻酱、蒜泥各适量 。
做法：先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水烫一下 ， 再用凉开水过一遍，沥掉水分，然后将芹菜、苦瓜同拌，加入作料调匀即可 。
功效：有凉肝降压的作用 。适用于肝阳上亢之高血压患者食用 。
苦瓜泥汁 原料：生苦瓜3根，白糖60克 。
做法：先将苦瓜捣烂如泥，加入白糖拌匀 ， 2小时后将水汁挤出，一次性凉饮 。
【苦瓜什么人不能吃 挑选苦瓜的方法】 功效：有清热利湿，通窍的作用 。适用于湿热上扰而引起的耳聋，耳胀痛，舌红苔黄 ， 小便短赤等病症 。
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