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洋葱又名葱头，根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种，肉质柔嫩，汁多辣味淡，还有一丝甜甜的味道，可以生食 ， 也可以烹炒 。洋葱营养丰富 ， 是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药，享有”菜中皇后”的美称 。洋葱这个集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜，越来越受到人们的重视 。洋葱有什么营养价值据测定，每100克洋葱含蛋白质1.8克，糖类8克,粗纤维1.1克，钙24毫克，磷39毫克 ， 铁0.6毫克，维生素C8毫克，可产生热量39千焦 。洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中却含有可降胆固醇的含硫化合物的混合物,洋葱还含有降血糖的物质甲苯磺脲物质和硒 。
吃洋葱有什么作用1、洋葱有发散风寒、温中通阳、消食化肉、提神健体、散淤解毒的功效，它特有的辛辣味道能增进食欲、促进消化 。
2、洋葱含有前列腺素A,能扩张血管、降低血液黏稠度，因而会产生降血压、减少外周血管和增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用 。
3、洋葱含有的降血糖的甲苯磺丁脲物质,对糖尿病人颇有益处 。
4、洋葱中的钙质能提高骨密度 ， 有助于防治骨质疏松 。
5、洋葱中含有大蒜素,有很强的杀菌能力，嚼食生洋葱可预防感冒 。
6、洋葱还对外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消等有辅助治疗的作用 。
7、洋葱有一种提神作用，能帮助细胞很好地利用葡萄糖，同时降低血糖，是糖尿病和神志委靡患者的食疗佳蔬 。
洋葱的饮食宜忌1、洋葱辛温 ， 热病患者慎食 。
2、患皮肤瘙痒症、眼疾、胃病者尽量少食 。
3、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患眼疾和眼部充血者不宜切洋葱 。
洋葱怎么做好吃醋浇洋葱片 材料：
洋葱400克 。
做法：
1、洋葱去老皮洗净切薄片，沸水中略焯 ， 捞出用凉开水淋冷滤干 。
2、用凉开水溶化精盐浇在洋葱上，加麻油、醋调匀即可食用 。
功效：
此菜脆嫩辛香，具有疏解肌表、醒脾悦胃的作用 。
肉丝炒洋葱 材料：
洋葱300克 ， 精肉200克 。
做法：
洋葱、猪肉洗净切细丝，略加生粉拌肉丝内;锅内油加热，下肉丝爆炒盛盘中待用;洋葱下锅煸出香味后下肉丝，翻炒片刻，酌加调味品，待洋葱九成熟时即可 。
功效：
【洋葱的营养价值 吃洋葱有什么作用】 此菜具有温中健体、辛香开胃的功效，适用于胃阳不足、食欲不振、体虚易于外感者食用 。
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