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生活中，我们经常将茄子油焖，那味道是好极了，但是有时间，茄子放置的时间久了，茄子外皮的颜色就会变了 ， 那么茄子变色了还能吃吗？下面一起来看看 。茄子皮变色了还能吃吗不能 。
茄子一旦变色了就不能再吃了 ， 茄子变绿之后就说明茄子已经变质了，内含了很多细菌 ， 食用之后是不利于身体的健康 ， 容易腹泻 。
茄子怎么保存时间长茄子的表面是很光泽的，那是因为它的表面有一层蜡质，这种物质可以很好的保存着茄子，可以预防茄子的腐烂，所以茄子不适合将它用清水清洗，避免茄子的外皮破损 。并将它放入阴凉通风处 。
吃茄子有什么好处1、抗衰老
茄子富含维生素E，这种物质可以很好的延缓皮肤的衰竭，维持皮肤的弹性，很适合女性朋友食用，并且还能降低体内的胆固醇，利于血管的健康 。
2、清热解毒
茄子是属于寒凉的食物，很适合在夏天食用，可以很好地去除体内的火气 ， 但是对于肠胃不好的人来说，是不适合食用的 。
3、治疗冻疮
冬天的温度是比较低的 ， 皮肤很容易被冻伤，那么可以将茄子的秧苗捣碎，将它涂抹在患处，两三次就可以治愈了 。
【茄子皮变色了还能吃吗 茄子怎么保存时间长】 4、保护心血管
茄子富含维生素P，它可以增强毛细血管的弹性，血管壁一旦具备弹性，那么就不会容易破裂 。可以促进血管的健康 。可以有效的预防坏血病 。
5、防治胃癌
茄子中富含龙葵碱，这种物质可以抑制消化系统肿瘤的繁殖，对于肠胃来说，可以很好的预防胃癌 。
茄子怎么做好吃1、首先将茄子清洗干净，再将它蒂去除了，用滚刀的刀法切，接着将它放入放入淡盐水中浸泡着 。等待半个小时 ， 将它捞出并沥干水分 。
2、这时候就需要调制酱汁 ， 取适量的生抽、陈醋、料酒、糖、盐等等的调料搅拌在一起，就可以成为酱汁了 。
3、这时就可以热锅了，接着将茄子放入锅中煎炸 ， 等茄子变软之后 ， 就可以捞出了 。
4、这时继续热锅，再将茄子放入锅中进行再次煎炸，再将它捞出，随后爆香生姜、葱花 。
5、刚才调制好的酱汁放入锅中，并大火煮开，随后将茄子放入锅中，再加入水淀粉勾芡，就可以关火出锅了 。
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