文章插图
1、500克面粉里加入一个鸡蛋 。
2、220克清水里加入一勺盐化开；做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起口感也太硬 ， 如果水加多了 ， 面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的 。
3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里 ， 揉成一个面团，大概揉8至10分钟 。
4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上 。
5、醒发好的面团光滑有弹性 。
6、将面团一分为二 。
【用淀粉如何做面条 淀粉做的面条的做法】7、面团擀成一个圆饼状 。
8、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上 。
9、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回 ， 再继续向前推 。
10、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作 。
11、干好的面皮像折纸扇子一样折叠好 。折叠之前 ， 要撒干淀粉防止粘连 。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多 。
12、最后切面即可 。
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