【水果蔬菜沙拉营养价值 梨汁蔬菜沙拉的营养价值】
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每当朋友在家做蔬菜沙拉的时候,食材搭配的色彩总是让我看着就相当有食欲，一盘梨汁蔬菜沙拉 ， 一起来就让人直流口水 。
说起蔬菜沙拉人们并不陌生，它是一种非常营养健康的饮食方法 。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失 。在营养上也会起到很好的互补作用 。是很多减肥者的福音哦 。
新鲜蔬菜中所含的维生素c和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中遭到破坏，蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素 。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂，它可刺激人体细胞产生干扰素，具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用，而这种功能只有在生食的前提下才能实现 。
不同的蔬菜要选择不同的生吃方法 。芹菜、白菜、黄瓜等蔬菜可以做成新鲜的蔬菜汁直接饮用;卷心菜、甜菜、西兰花等，非常适合绞碎后放置一段时间食用，因为这些蔬菜在放置过程中 ， 可以发酵产生一种对身体非常有好处的活性酶;将新鲜蔬菜凉拌，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌 ， 但要少放盐，加盐过多会导致蔬菜不新鲜 ， 营养成分流失 。年轻人更喜爱的生食方法则是蔬菜沙拉：吃主食之前，若先以沙拉打底 ， 可以使每顿摄入的热量减少10%左右 。
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