文章插图
【死面大饼正宗做法和配方大全 死面大饼正宗做法和配方】1、材料：面粉500g，凉水350g-400g，油少许 。
2、做法：
（1）面粉加水和成面团 。基本和匀即可 。不用使劲揉光滑 。然后 ， 盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时 。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了 。(500g面粉的话 ， 水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软 。面要彻底饧好才行 。）
（2）取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲 。刷一薄层油 。(取一块面团直接操作 ， 不用再揉匀滚圆）
（3）从上往下卷起，用两手的指头按住两边 ， 往下收口 。捏紧口 。收口朝下 。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼 。(擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破 。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟 。因为面软 ， 整个操作过程可多放些面粉放粘 。）
（4）锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油 ， 中小火 。看面饼有鼓起小泡，即可翻面 。翻面后会发现鼓起更大的泡 。这样烙出的饼便是成功的 。
（5）然后要隔一小会就翻面一次 。直到两面都烙至金黄即可 。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包 ， 放入袋中 。这样可使饼凉了之后也是软的 。
推荐阅读
- 内蒙烤全羊的制作方法 这样做的烤全羊最正宗
- 奶油蘑菇汤怎么做好吃 正宗奶油蘑菇汤怎么做
- 正宗印度番茄甜酸酱 正宗印度番茄甜酸酱图片
- 焖猪脚怎么做 闷猪脚最正宗的做法
- 毛血旺最正宗的做法 毛血旺最正宗的做法视频
- 正宗奶油瓜子制作方法窍门 奶油瓜子的功效与作用
- 牛腩焖萝卜的做法 萝卜焖牛腩正宗做法
- 正宗酸辣肉末面的做法 酸辣肉沫面图片
- 烤春卷怎么做好吃 烤春盘正宗做法
- 正宗干蚝的做法和配料 正宗干蚝的做法