文章插图
1、原料：低筋面粉130克、高筋面粉15克、黄油20克、淡奶油120毫升、牛奶80毫升、炼乳8克、蛋黄1个、细砂糖2.5克、1克盐、水1000无 。
2、做法：
【用最简单的方法制作蛋挞皮 用最简单的方法制作蛋挞皮窍门】（1）把所有该准备的食材工具准备好 。
（2）先做蛋挞皮，将130克的低筋面粉，15克高筋面粉，20克黄油，2.5克细砂糖，1克盐混合在一起揉成光滑的面团 。
（3）用保鲜膜把面团包起来，放冰箱冷藏20分 。
（4）将90克的黄油放入保鲜袋 。
（5）用面棍将黄油压薄成长方形，放入冰箱冷藏20分钟 。
（6）拿出冷藏好的面团，用面棍压成薄薄的长方形 。
（7）将冷藏好的黄油放入面片上 。
（8）将四周的面片把黄油包裹好 。
（9）用面棍压成长方形 。
（10）再将面片两头叠起 。
（11）再次对折 。
（12）用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏20分钟 。
（13）将冷藏好的面成冰箱取出 ， 用擀面棍压成长方形 。
（14）再次像叠被子的动作叠成块，用面棍在上面轻轻滚压一遍，放入冰箱冷藏20分钟 。
（15）将冷藏好的面用面棍压成长方形 。
（16）然后三折 。
（17）再次用面棍压成长方形 。
（18）从最长的地方将面片圈起 ， 用刀切成两厘米段，放入蛋挞托上，拇子粘少许面粉 ， 捏推成蛋挞托的形状 。
（19）将做好的蛋挞模子醒上20分钟 。
（20）蛋挞水，将120毫升淡奶油，80毫升牛奶，8克炼乳 ， 30克细砂糖，放在一起，放入加热隔水的锅里搅拌均匀 。
（21）待碗里的蛋挞水冷却至不烫手筛入10克面粉搅拌均匀 。
（22）放入蛋黄液搅拌均匀 。
（23）放入七分满的蛋挞水 。
（24）放入预热10分钟，温度上下220度的烤箱里，烤上25分钟便可 。
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