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1、草鸡鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用 。草鸡鸡肉的营养是众所周知的，鸡肉的做法也是多种多样的 ， 日常生活中常见的是炒鸡，大盘鸡，炖鸡汤 ， 宫保鸡丁等各种各样的做法，做法不同味道不同口感也不同，在各种各样的做法中，个人最喜欢的还是炖鸡汤，味道鲜美 ， 肉质鲜嫩，真的非常好喝 ， 全家老少都适合 。
2、土鸡，就是农民进行散养的鸡 ， 和养鸡场的肉鸡明显不同的是，它们的肉质有较大差别，土鸡肉质鲜嫩，紧实，口感比较好，而肉鸡吃起来很柴 ， 口感差 。同时土鸡蛋因为土鸡的价格也上涨船高，价格成了普通鸡蛋的几倍 。
3、蛋鸡（就是下鸡蛋的鸡）必须是活的，现宰杀的鸡，这样的鸡炖出来鲜、嫩、味美 。这样一道肉质鲜嫩，汤营养又好喝的鸡汤就做好了 ， 特别适合孕妇 ， 没有任何大料，营养价值非常的高 。
4、老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，老母鸡汤受到很多人的推崇，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用 。
【什么鸡最适合炖汤 最适合炖汤的鸡介绍】5、 乌鸡 ， 《 本草纲目》中李时 珍说:乌鸡禀受了水木的精气 ， 故 肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾?。?又治消渴及噤口?。?以及胸胁腕腹绞痛，益产妇 ， 也能治产后虚弱、崩中带下 。
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