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【川白肉的做法 如何做川白肉】1、五花肉或前夹肉2斤、东北酸菜1.5斤、泡尖椒2两、红薯粉0.5斤、葱姜蒜若干、干辣椒1把、八角2颗、桂皮1颗、花椒10颗 。
2、做法编：把肉切成片或小块 ， 放高压锅中用冷水煮开后，把煮肉水倒掉，把肉留在锅中 。
3、在高压锅中重新倒进开水 ， 下八角桂皮、花椒、辣椒、姜片5片、大葱2颗，加2大勺盐后开锅煮5分钟（这一步是为了让肉吸收盐味儿），再把锅盖盖上，中小火煮15分钟 。
4、把酸白菜切小段，红薯粉泡软，把酸白菜和泡尖椒放进高压锅中 ， 轻煮5分钟，放胡椒粉调味，最后放红薯粉进去，煮熟即可 。
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