文章插图
1、食材：鳝鱼 ， 芹菜，泡姜片，香葱，大蒜 ， 干辣椒，香油 ， 酱油，辣豆瓣酱，香醋 。
2、鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花；
3、锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油；
4、锅中留油少许 ， 爆炒姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精；
【干煸鳝鱼片 干煸鳝鱼片最正宗的做法四川】5、翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可 。
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