文章插图
馒头的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在经过发酵、蒸煮之后 ， 其碳水化合物更加容易被人体吸收，那么馒头冷了变硬是什么原因？馒头冷了变硬是什么原因【馒头冷了变硬是什么原因 馒头变硬了还可不可以吃】 外面卖的馒头放了改良剂,能保湿以及改善口感,如果自己家里做的,直接用酵母发的凉了会慢慢发硬,可以在刚凉下来的时候用保鲜袋装起,放入冰箱,吃的时候再蒸热,三天以内吃完,口感是一样的;如果是用面肥发的话,凉下来也不会发硬,但老面发的馒头不如酵母发的营养高.
馒头变硬了还可不可以吃变黄变硬了就不要吃了 。
你和的面没有发碱也放多了!可以用酵母粉发面,如果想要馒头软一些可以放上一点泡打粉,但要买那种无铝型的,等到面团发到原来一倍的时候就可以蒸了.你再试试吧!(对了,酵母要用温水冲好,水温不能太高,也别太低,如果想发的快一点还可以放一点蜂蜜,倒入面粉里)
蒸馒头要多长时间1.1、头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜.此外,蒸馒头依大小时间不同.大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径,开锅后用十分钟左右即可,要你自己掌握了,看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下(接屉的位置),如弹起,则熟了,如有坑,说明欠火.
1.2、头回缩一般是三个方面的原因:一是面没有发好.二是使碱的时候碱小了.第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严,水蒸气跑不出去,火大了爱出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严,留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不能缩成死面馒头了.
1.3、外在做好馒头丕时一定要充分的醒面,一般醒10-15分钟然后再上锅蒸.
1.4、头上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水,你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了.
1.5、果做好的馒头丕在案板上醒好了10-15分钟,开水上屉即可.
1.6、果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短,就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发).
蒸馒头要用冷水还是热水别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也.要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团.大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面.
许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快.其实这并不科学.因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生.正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口.
推荐阅读
- 馒头可以冷冻保存吗 馒头有什么营养价值
- 馒头蒸好多久掀锅合适 馒头蒸好不掀锅可以吗
- 馒头发酸是怎么原因 蒸好的馒头酸补救办法
- 馒头蒸多久才会熟 蒸馒头蒸久了会怎么样
- 馒头轻微发霉还能吃吗 吃不完的馒头怎么办
- 馒头有酸味是什么原因 馒头有酸味还可以吃吗
- 蒸馒头时为什么有的会裂 怎样防止馒头蒸裂
- 微波炉能热包子馒头吗 速冻包子微波炉几分钟
- 泡打粉可以做馒头吗 泡打粉怎么发面做馒头
- 泡打粉可以代替酵母粉吗 泡打粉可以做馒头吗