【酱爆肉饺怎么做才好吃 酱爆肉饺怎么做】
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1、面粉150克，猪里脊肉200克，鸡蛋清、酱油和甜面酱各15克，白糖和葱末各10克；
2、味精1克 ， 干淀粉5克，湿淀粉20克，熟猪油25克，精盐3克，料酒5克，姜末2克 。将猪里脊肉剔净筋膜，洗净后切成米粒大的?。?用鸡蛋清和干淀粉浆好 。锅置火上 ， 放入熟猪油烧热，将葱末和姜末炒_出香味 ， 投入浆好的猪肉丁爆炒片刻，随即加入甜面酱翻炒几下，下入白糖、酱油、味精、精盐和料酒炒透，淋入湿淀粉勾芡，翻炒出锅 ， 即成馅料 。
3、将面粉用热水调制成面团 ， 揉匀揉透后摊开晾凉，醒面片刻后在案板上稍揉几下，搓成长条 ， 揪成小面剂，按扁，擀成中间稍厚的圆形面皮，包入馅料，捏成半月形饺子生坯，摆入笼中 ， 置沸水锅上用旺火蒸熟即成 。
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