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馒头是我们生活中常见的一种面食，深受人们的喜爱和欢迎，人们喜欢自己在家做馒头吃 ， 那么蒸馒头和面软一点还是硬一些好？蒸馒头面硬了怎么补救？蒸馒头和面软一点还是硬一些好适中即可 。
蒸馒头之前都需要进行发面，而发面是具有一定的技巧的 ， 要想馒头做出来柔软可口 ， 那么发面的时候，既不可以把面团发的太硬，也不宜把面团发的太软，因为太软蒸出来的馒头不成形，太硬蒸出来的馒头不好吃，所以蒸馒头面适中即可，不软不硬 。
蒸馒头面硬了怎么补救【蒸馒头和面软一点还是硬一些好 蒸馒头面硬了怎么补救】 可以加一些水 。
馒头主要是用面粉制作而成的，而面粉在和面的时候需要加一些水 ， 面团太硬，很大一部分原因是水的不够多 ， 这时候可以适当的往面团中加一些水，用来软化面团，所以蒸馒头面硬时，可以往里面加一些水进行补救 。
蒸馒头发面要发多久建议发面1-2小时左右最好 。
做馒头的过程是要进行发面的，而发面时间的长短与酵母的活性、数量、水温、温度等都有一定关系，若酵母的活性越强、数量多、水温高、温度高时 ， 会发面的速度加快 ， 反之发面时间变长，一般建议发面的时间一般要在1-2小时左右最好 。
怎么判断馒头发好了面团膨胀 要看面团是否发酵完成，最直接的方法就是看面团是否比之前大，因为面团发酵时候，会产生一些二氧化碳，具有一定膨胀的作用 。
重量变轻 当面团要是发酵好了的话，面团的重量相比之前会变轻 ， 因为发酵好的面团会产生一定的气体 ， 从而导致面团变轻 ， 所以要看面团是否发酵好，可以看它的重量 。
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