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1、食材：挂面适量，五花肉600g，姜适量，葱适量 ， 干黄酱1包，八角适量，花椒适量，香菇适量 。
2、做法
（1）首先要将买来的五花肉切成?。?用水清洗干净后控干水分待用 。
（2）准备好葱、姜、花椒和八角适量 ， 将其放在菜板上或者小碟中待用 。
【如何制作好吃的北京炸酱面窍门 如何制作好吃的北京炸酱面】（3）准备好一些香菇，清洗干净之后用温水泡起来 。
（4）在炒锅中热油，等油温有7成后，在锅中下葱姜花椒和八角 ， 用小火慢慢加热，过一会各种料的香味会散发出来，等葱花开始慢慢发黄 ， 或者等料的味道比较浓了，就可以将它们从锅中取出扔掉，把油留在锅中 。
（5）将洗净控干水份的五花肉丁下到刚才的锅里，开中火加热 。我们会看到五花肉在锅中慢慢变色，炒五花肉的时候注意勤翻动一下 。
（6）炒五花肉的同时 ， 可以抽空把刚才泡着的香菇切成小丁了 ， 泡香菇的水可以留着待用 。
（7）直到五花肉丁变得金黄 ， 同时五花肉的脂肪里的油份慢慢流出 ， 那么炒五花肉这步也就结束了 。这样炒出来的五花肉很香却又不腻人 。
（8）把切好的香菇丁倒入锅中同五花肉一起翻炒均匀 。
（9）将一包干黄酱倒入锅中，同时慢慢把适量的泡香菇水倒入锅中，边倒水边用炒菜的铲子进行搅拌，使块状的干黄酱慢慢融入水中 。添加水的时候不宜一次添加太多，以免水分倒多了之后过稀 。加水的原则是每次适量，必要的时候多加几次 。加水的同时进行搅拌，把酱和肉搅拌均匀，最终使整个一锅酱看起来偏?。怯致杂行┖?nbsp;， 然后转小火盖上盖子煮半小时到四十分钟所有，期间搅拌几次，以免糊锅 。
(10)煮酱的同时烧开一锅水煮面 。
（11）煮熟后控水捞出，加入炸酱，搅拌好就能享用了 。
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