文章插图
1、低粉40g，玉米粉25g，黄油25g，马斯卡帮芝士100g，鲜奶油150ml，栗子碎适量，鸡蛋3个，糖80g，香草精2滴，吉利丁片1片 。
2、全蛋加糖加香草精，隔水加热到38-40°，离水打发到浓稠有纹理出现不易消失，或者一直小火加热打发到浓稠有纹理出现不易消失，开始用高速打，比较浓的时候转低速再打5分钟左右，这样会更细腻 。
3、分次加入过筛的粉类，拌匀 。加入油拌匀 。
【板栗芝士怎么做 怎么做板栗芝士】4、入模，180°烤12分钟 。烤好后马上拿出来冷却 。
5、马斯卡帮芝士室温软化 。
6、栗子剥开用糖水煮软备用 。
7、鱼胶片用水泡开 。
8、马斯卡帮芝士用打蛋器打到顺滑，鲜奶油打到8分左右 ， 有线条出现 。加入芝士糊中拌匀 。
9、坐融吉利丁片 ， 加入芝士糊中拌匀 。
10、加入栗子碎拌匀 。
11、可以放在半圆模里，也可以直接卷 。趁着蛋糕卷还是温热的时候组合，凉透了容易断 。
12、蛋糕卷按照半圆模的形状铺好，加入内馅铺平 ， 最后再加蛋糕片 。冷藏1-2个小时即可 。
13、最后装盘时 ， 撒上少许可可粉 。
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