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1、食材：鸡腿两到三个 ， 生姜，大葱，大蒜，红干椒，大料各适量 。
2、首先切一些配料，红干椒几个切成段，大蒜几粒拍扁 ， 生姜一小块切成姜片，大葱一段切成马蹄片，一起放入料碗中 。
3、鸡腿洗净后斩成小块，放在水盆中备用炒锅烧热，倒入凉油滑锅，然后再添入半勺凉油，放入八角，花椒，香叶和葱姜蒜 ， 红干椒爆香再把切好的鸡肉控干水分 。
4、放入锅内煸炒，开大火，晃动炒锅，翻炒片刻，把水分炒干，炒至鸡肉断生时，加入老抽３克上底色，再翻炒几下加入料酒30克去腥 ， 再淋入半勺清水，加入生抽10克调味，继续翻炒片刻 。
【鸡怎么炒好吃又简单 炒鸡好吃又简单的做法】5、加入十三香，胡椒粉各3克，白糖10克提鲜，食盐３克，再加入蚝油5克简单翻炒几下，淋入少许清水，改小火继续炖煮 ， 加入葱片，盖上锅盖焖两到三分钟，等汤汁快要收干时 ， 加入少许芝麻油翻匀，即可关火起锅装盘，最后再放上一朵香菜用来点缀 。
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