文章插图
1、糯米500克、干香菇6朵、猪肉馅100克、胡萝卜半根、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、盐1大匙、植物油1大匙、饺子皮适量；
2、干香菇提前一天浸泡；糯米提前一天浸泡（夏天要换水或冷藏浸泡）；糯米蒸熟，趁热捣松散；
3、香菇切成碎末，胡萝卜切成碎末（泡香菇的水留着备用 ， 泡香菇的时候最好中间换两次水）；
【糯米烧麦的制作方法 糯米烧麦的制作方法和馅料的调制方法】4、肉馅里加盐和老抽，搅拌均匀；炒锅烧热，加油，将肉馅炒香；
5、炒锅中加入香菇末和胡萝卜丁，翻炒均匀；加入老抽和生抽，翻炒均匀；
6、将泡香菇的水去杂后倒入锅内，翻炒均匀（水适量，别都倒进去了）；
7、糯米饭倒入锅里；加入少许生抽，翻炒至汤汁吸收到糯米饭中；用擀面杖将饺子皮的四周擀?。蝗∫徽沤茸悠し旁谑稚希湃胧柿颗疵紫?nbsp;， 左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧 ， 再将开口处的面皮向外稍稍打开一些；
8、烧麦放在蒸锅里，水开后十分钟即可出锅 。
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