文章插图
1、主料： 豆腐(北)300克 。
2、辅料： 鸡蛋230克、火腿30克、葵花子仁40克、小白菜500克、猪肉(肥瘦)100克 。
3、调料： 猪油(炼制)70克、盐8克、味精1克、胡椒粉1克、鸡油15克、淀粉(豌豆)13克 。
4、鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别用两只碗装上，蛋黄搅散放入适量的盐、湿淀粉和水调匀，用锅烫成蛋黄皮 ， 再用刀切成葵花瓣 。火腿切成米 。小白菜摘去边法留苞洗净；猪肉洗净用绞肉机绞成肉馅 。
5、将豆腐表面皮片去 ， 用细密罗筛过滤后，放入蛋清、少许盐和味精、胡椒粉搅匀成茸 。
6、备12个小碟，抹上油，将豆腐茸装入小碟的一半，周围按上蛋黄花瓣，中心放上猪肉馅，再盖一层豆腐茸 ， 表层撒上火腿米，再插上瓜仁，即成葵花豆腐 。
【葵花豆腐做法 葵花豆腐图片】7、食用前8分钟，将葵花豆腐上笼用温火蒸熟取出，分两行摆放长腰圆盘内，同时将白菜包下入油锅放盐炒入味，拼在葵花豆腐的空行和两边 。锅内下入油烧到六成热，放入鸡汤300毫升和余下的盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡 ， 加入鸡油，浇盖在葵花豆腐和白菜苞上即可 。
推荐阅读
- 拌白菜心的正宗做法 拌白菜心的正宗做法大全
- 正宗的红枣馒头的做法 正宗的红枣馒头的做法发糕
- 清蒸鸡的正宗做法视频 清蒸鸡的正宗做法
- 正宗桂花糕的做法窍门 正宗桂花糕的做法
- 上汤娃娃菜做法 上汤娃娃菜做法大全
- 秋季鸡汤怎么煲好 山药炖鸡汤家常做法分享
- 炒虾怎么做 简单又好吃的炒虾做法介绍
- 炒沙肝怎么做 爆炒猪沙肝的做法
- 烩海带的做法和配方 海带烩菜的做法窍门
- 豆皮春卷的做法和配方 豆皮春卷的做法和配方大全