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苦瓜是生活中常见的蔬菜，具有较高的营养价值 ， 适量食用对人体的健康具有好处 ， 但由于苦瓜比较苦，炒之前往往需要处理一下，那么苦瓜炒之前要泡吗？苦瓜怎么炒好吃？【苦瓜炒之前要泡吗 苦瓜怎么炒比较好】苦瓜炒之前要泡吗不用泡水 。
苦瓜炒蛋需要去除苦瓜的苦味，否则整盘菜会没有蛋香，而只会有苦味 。去除苦瓜苦味的办法:泡水没用，将苦瓜切片,放在容器中用盐腌制 ， 几分钟后，将水分挤掉，之后继续腌制，然后再挤掉水分即可 。
苦瓜怎么炒比较好1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后 。
3、之后再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中 。
4、最后搅拌均匀 。
苦瓜的功效作用1、苦瓜汁本身含有丰富的维生素B、维生素C、钙跟铁等 。《本草纲目》里面描述苦瓜有“除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳”的功效 。
2、苦瓜汁中含有一种叫做苦瓜皂苷的东西，这种物质能够帮助人们降血糖 ， 抗氧化 ， 防止骨质疏松 。所以，多吃苦瓜有助于降血压以及血脂胆固醇，保护心血管 ， 增加血管的通透性以及对糖尿病有一定的帮助 。
3、苦瓜汁可以预防坏血病，保护细胞膜，苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变以及促进细胞的复原，具有一定的抗癌作用 。
4、众所周知 ， 维生素C可以抗氧化 ， 美白补水的功效，而苦瓜中的维生素C丰富 。因此，苦瓜能够滋润皮肤 ， 使干燥的肌肤变得水亮润透 。特别是容易燥热的夏天 ， 用冰镇过的苦瓜片敷脸，能过立即缓解皮肤的燥热 。
苦瓜怎么挑选1、选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品 ， 与纹路少的相比 ， 这样的苦瓜味道更加浓厚 。
2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的 。若发现苦瓜表面泛黄 ， 则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的 。
3、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄 。
4、如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则说明苦瓜的质量比较好 。
5、如果条件允许 ， 你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红 ， 如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了 。
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