全麦贝果的做法和配方 全麦贝果口感


全麦贝果的做法和配方 全麦贝果口感

文章插图
1、食材:高筋面粉200克、盐4克、酵母3克、黄油5克、水150克、红糖10克、全麦面粉50克、煮贝果用的水1000克、煮贝果用的糖50克 。
2、先放液体 , 再放盐糖,最后放面粉和酵母的顺序,启动面包机,揉了两个揉面程序,最后放入黄油揉均匀 。
3、将面团分为大致80克左右的面团,整形,松弛十分钟 。
4、整形,取一个面团,擀成片状,上下向里对折,然后再对折 , 揉成长条状 。
5、揉成圆柱,一面擀扁,把另一头接上 。
6、全部做好,开始放入烤箱,放碗热水 , 保持湿度,开始发酵,大约30分钟 。
【全麦贝果的做法和配方 全麦贝果口感】7、把五十克糖和1000克水,大火煮开,改为小火 。把发酵好的贝果放进去,每面都煮20到30秒左右 。接着沥干水 , 烤箱上下火180度,烤25分钟左右即可 。

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