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1、做烧烤，重点是腌料选择，其次是腌制时间，最后是烘烤火候 。
2、腌制的调味料 ， 有香料和调味汁两类 。咱们日常烧烤，像五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、盐等 ， 这些可以在市场上每种买一些，腌制的时候，香料尽可能全，烤出来的肉食才香，吃起来不腻 。
3、调味汁有甜面酱、蚝油、生抽、姜汁、料酒、米酒等，放入这些 ， 可避免肉的腥气味道还可以增加鲜味 。
4、除此之外，像红糖、红枣、葱姜蒜等 ， 也经常用于腌制中，不仅味道更醇香，还能在烘烤中保持好看的色泽 。
【自己做烧烤需要准备什么东西 自己做烧烤注意事项】5、要说用一种烧烤酱腌制所有食材，是不现实的，做烤鸡翅和烤羊排，用的腌料肯定不一样 。而特别受欢迎的烤鳗鱼，其腌料也会不同 。
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