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【卤猪头肉的正宗做法和配方】1、食材：猪头肉适量、食盐适量、味精适量、葱姜蒜适量、八角适量、花椒适量、辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香菜适量 。
2、猪头洗净 。
3、将配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等）放入高压锅，加水，小火慢炖 。
4、加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开 。将猪头肉放入高压锅 。
5、转小火卤一个小时即可 。出锅后，可以加适量香菜 。
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