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1、做法一
材料:虾四对(约重1000克) , 白糖75克 , 鸡汤150克,醋、酱油各5克,精盐0.5克 , 味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油500克(约耗50克) 。
将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净 。葱、姜切成片 。炒锅内放猪油,在旺火上烧至八成热,放入对虾,炸至五成熟捞出 。炒锅内留油50克,下葱、姜炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火(火靠)5分钟,取出大虾(捞出葱、姜不用),整齐地摆入盘内 , 然后将原汁浇在虾上即成 。
2、做法二
材料:虾500克、色拉油适量、食盐适量、大蒜适量 。
虾用清水先养一会,大蒜剥皮,生姜切丝备用 , 锅内爆香 , 将虾捞出 , 稍微清洗,清洗后的虾倒入锅内,红烧调味,最后盛盘即可 。
3、做法三
材料:明虾半斤、酱油4汤勺、姜若干、大蒜4瓣、小葱2根、料酒1汤勺、糖1汤勺、盐若干、食用油适量 。
明虾洗净剪去虾须等;准备好葱、姜、蒜;取一小碗,味极鲜、料酒、盐、糖拌匀备用;锅内放适量食用油,放入葱姜蒜爆香;明虾沥干水放入锅内;
【红烧明虾的做法大全 红烧明虾的做法大全窍门】炒至虾变色;加入刚刚调好的料汁 , 大火煮至汁水快收干即可 。
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