文章插图
1、材料：牛外脊肉 ， 菜油、香油，绍酒、淀粉、葱姜丝、花椒水 。
2、将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀 。
【爆炒牛腩 爆炒牛腩的做法】3、炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水 ， 颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可 。
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