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1、牛肉越煮越硬主要有4方面的原因 。
2、牛肉处理方法错误，去除血水时应当用冷水浸泡，而不是焯水；
3、冷热水选择错误，炖牛肉时应当用冷水炖；
4、盐放置时间错误 ， 应当等牛肉炖烂时，再放盐 。
【牛肉为什么越煮越硬怎么办 牛肉为什么越煮越硬】5、牛肉买的不对，应当选择有筋、有肥又有瘦的肉 。
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