文章插图
1、菜叶型蒸菜：
（1）菜叶洗净，撕碎(大叶)到5厘米见方左右 。
（2）淋去水分，使菜叶有一点水分，潮湿即可 。
（3）加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营 养水分不散失，而且蒸出的菜不结团 。
（4）加入食盐、佐料(粉状)拌匀 。
（5）拌面，多少自定，一般菜叶表面均匀附有面粉即可 。
（6）上锅蒸，时间视菜量和锅的大小，一定蒸熟透 ， 中间松动一次可保证都熟透 。
（7）出锅 ， 盆中筷子挑散，降温至50度以下 。
（8）蒜汁、香醋、小磨油、味精、调汁加入拌匀 。
2、茎块类蒸菜：
(1）香葱择洗干净，切葱花;胡萝卜洗净，切细丝 。
（2）胡萝卜丝拌上面粉(或者玉米面、小米面)，上屉大火蒸3分钟 ， 取出冷却后抖散 。
【河南蒸菜怎么做 怎么做河南蒸菜】（3）将蒸好的胡萝卜丝加蒜泥、盐、香油拌匀装盘，撒上香葱花即可 。
推荐阅读
- 潮汕卤狮鹅怎么做的 潮汕卤狮鹅怎么做
- 怎么炖五花肉好吃又烂 怎么炖五花肉好吃又烂肉
- 荞麦馒头怎么做才松软好吃 荞麦馒头怎么做才松软好吃又简单
- 黑色的枸杞怎么吃有什么好处 黑色的枸杞怎么吃最好
- 菠菜团子怎么做 菠菜团子怎么做视频
- 微波炉热馒头怎么热不会干 微波炉热馒头怎么热
- 怎么样炖排骨汤好喝 怎么样炖排骨汤
- 炖鹅怎么炖最好吃简单方法 炖鹅怎么炖
- 炖排骨汤怎么炖最好喝 炖排骨汤怎么炖
- 炖肉料怎么用 炖肉料如何使用