【咖喱排骨炖猪蹄怎么做 怎样做咖喱排骨炖猪蹄】
文章插图
1、用料：猪大排750克、猪蹄1个、洋葱1个、尖椒100克、土豆1个、色拉油适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、咖喱1盒 。
2、排骨和猪蹄洗净，冷水入锅 ， 加入三大匙料酒和四片姜，大火煮开后撇去浮沫杂质，原汤和肉分别取出备用 。
3、锅底倒入适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片（米技炉6档），加入咖喱块 ， 转小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦 。
4、加入焯过水的排骨和猪蹄（或只选其一加入），继续翻炒，烹入两大匙料酒，1-2匙酱油（可以不加），酌情把火力调大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和猪蹄上咖喱色 。
5、加入没过排骨和猪蹄的原汤，大火煮沸后转小火盖盖焖煮，期间如果有浮沫污物都撇去 。
6、小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟，如果只做猪蹄，可以更早时放入干黄豆同焖 。
7、排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒 ， 大火翻炒收汁即成 。
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