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1、主料:五花肉500克、鸡蛋2个 。
2、辅料:姜5克、花椒4克、盐2克、白糖2克、生抽2克、五香粉3克、老抽2克、红薯淀粉15克 。
3、上好的五花肉洗一下,去皮,切成0.5cm厚片
【四川酥肉的做法 怎么做四川酥肉】4、姜切片 , 放入切好的肉片中 , 肉片再加盐,花椒腌10分钟 。加糖,生抽 , 老抽,五香粉腌15分钟 。
5、加两个鸡蛋,调匀 。加红薯淀粉静置10分钟 。挂糊 。
6、锅内放多一些油,油温升高后下肉片炸,浅黄色时捞出,依次炸完肉片 。再次待油温升高后复炸一次至金黄即可 。
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