【四川仔姜肉丝的做法 四川仔姜肉丝的经典做法】
文章插图
1、仔姜放水里洗干净 ， 放在砧板上用刀切成薄片，放在碗里备用 。
2、大葱洗干净，放在砧板上用刀斜着切，同样也是切成薄片备用 。
3、猪瘦肉洗干净，放在砧板上用刀切成肉丝状，放在碗里，放入适量的郫县豆瓣和玉米淀粉拌匀称，放边上静置，腌大概十分钟，等肉入味 。
4、炒锅洗干净，用大火热锅，等锅中的水被烘干之后，倒入适量的油，记得放入的油要比炒素菜的油要多三分之一左右，防止肉粘锅，而且可能有利于锁住肉的鲜味 。
5、等油烧热之后，先把腌好的肉丝下锅，不时翻炒 ， 注意不要粘锅 。等肉变色 ， 有五成熟的时候，倒入一点点生抽继续翻炒均匀 。
6、等肉炒得差不多了 ， 再倒入准备好的仔姜和大葱继续翻炒 。
推荐阅读
- 四川水煮鱼做法 关于四川水煮鱼经典做法
- 四川水煮兔的做法 四川水煮兔的经典做法
- 四川鲁菜怎么做法 四川鲁菜做法步骤
- 木耳千张炒肉丝怎么做 鲜木耳炒肉丝
- 肉丝芹菜小炒怎么做 肉丝芹菜小炒怎么做才好吃
- 四川空心麻圆做法和配方 空心麻圆的做法和配方视频窍门
- 榨菜炒肉丝怎么做好吃窍门 榨菜炒肉丝怎么做
- 春笋肉丝的做法大全 春笋肉丝面的做法和配方
- 四川清汤火锅做法和配方
- 酱香肉丝的家常做法用什么酱 酱香肉丝的家常做法