文章插图
1、主料：母鸡1000克，调料：姜150克 ， 料酒20克，盐5克 。
2、老母鸡剥洗净 ， 从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用，姜去皮切厚片 。
【怎么炖老母鸡 怎么炖老母鸡好吃】3、将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖 ， 放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成 。
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