炸小鱼酥怎么做 教你正确炸小鱼做法


炸小鱼酥怎么做 教你正确炸小鱼做法

文章插图
1、准备2斤小鱼,将鱼鳞去掉 , 将里面的肝脏都取出来,然后将鱼肚两面的黑膜都去掉,然后用清水清洗干净,放在盆中加入一勺食用盐,拍散的葱姜,一点点料酒,适量的胡椒粉,一把干花椒,搅拌均匀腌制20分钟 。
【炸小鱼酥怎么做 教你正确炸小鱼做法】2、20分钟之后在腌制好的小鱼里打入2个鸡蛋 , 抓拌均匀,然后加入一勺面粉 , 再加入一勺淀粉,给它抓拌均匀,然后使每一条鱼的上面都裹满一层面糊 。
3、锅中倒入油,油温5成热的时候下入处理好的小鱼,开大火将它快速炸至定型,全部炸至定型之后转小火浸炸,将里面也给它炸熟炸透,大约炸2分钟之后用漏勺将它捞出来备用 。
4、小鱼全部炸好之后用漏勺将里面的油渣都捞出来,然后再次将油温升至5成热,再将炸好的小鱼放在锅里复炸一下 , 这一步主要是将它炸酥脆,炸香 , 将鱼炸至酥香金黄之后用漏勺将它捞在盘中,撒上适量的椒盐和孜然就可以吃了 , 我们的香酥小鱼就做好了 。

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