蛋黄酥款榨菜月饼的做法 蛋黄酥款榨菜月饼的做法是什么


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文章插图
1、油皮配料:中筋面粉220g、猪油80g、温水80g、白糖15g 。油酥配料:低筋面粉200g、猪油100g 。馅料:猪肉300g、榨菜120g、白糖15g、中筋面粉15g、料酒2勺、味极鲜 2勺、葱末少许 。
2、将油皮和油酥的配料分别揉成团,放进冰箱冷藏15分钟,这时候可以把馅料和好备用 。
3、油皮和油酥分别分成24等份,搓圆备用 。
4、将油皮压扁,包住油酥,按顺序排好 。
5、逐一搓圆 , 再擀成长椭圆形,从上至下卷起来,再按顺序排列好 。
6、全部擀好 。
7、竖着擀开,动作轻柔 , 注意边缘不要压碎 。
8、将擀开的皮卷起来 。
9、放平,中间按一下 。
10、对折,压平,擀成圆形面皮 。
11、中间,放入馅料 , 大概20克,包起来 。
12、虎口捏好,压紧 。
13、放入烤盘,码放整齐,刷全蛋液 , 撒上黑芝麻 。这时候,烤箱可以预热了,200度 。
14、200度 , 中层上下火,25分钟(时间根据烤箱自行调节,20分钟后注意观察) 。
【蛋黄酥款榨菜月饼的做法 蛋黄酥款榨菜月饼的做法是什么】15、烤好后即可端出来 。

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